Los consumidores están desarrollando una sana predisposición por los alimentos no procesados. Existen diversas razonas en las que apoyan sus nuevos gustos alimentarios: ingerir una menor cantidad de azúcar, grasas trans, sodio y/o productos químicos.

La campaña 2015/2016 en el mundo tiene prevista una producción de 169 millones de toneladas de azúcar, que supone un 1,1% inferior a la campaña anterior. Sin embargo, el consumo alcanzará los 173 millones de toneladas, con un incremento del 2,2%, lo que supone un cambio de tendencia en los últimos años al haber un déficit de 3,5 millones de toneladas.