España, con un total de 743.130 toneladas exportadas en 2016, es el principal exportador mundial de lechuga y su producción llega a cincuenta y tres países. Del total de lechugas exportadas, el 60,4% corresponde a lechugas tipo iceberg principalmente, mientras que el 39,6% restante se refiere a otras variedades como romana, hoja de roble, lollos, gem, etc.

La celiaquía es una de las enfermedades que poco a poco se hace más visible. Cada vez se ofertan más alimentos sin gluten, los etiquetados son más informativos y los precios poco a poco se estandarizan aunque no todo lo rápido que quisieran los celiacos.